Eendenborst zo heerlijk mals heb je het nog nooit ervaren!

Nooit meer een donkere buitenkant en/of  rauwe binnenkant vanaf nu is het dankzij sous vide verleden tijd. Maak je geen zorgen vanaf nu altijd een perfect, egaal  en constant resultaat!

Spaays levert eend altijd diepgevroren en in het vacuüm aan.
Met sous vide garen laat je dus het vlees in het vacuüm garen in het sous vide waterbad.
Voor het allerbeste resultaat haal je het vlees een dag van te voren uit de vriezer om het in de koelkast te laten ontdooien.
Stel slechts tijd en temperatuur in sous vide doet de rest.

Elk product heeft zijn eigen tijd en temperatuur.
Klik hier voor het tabel overzicht.

Voor allergenen klik hier.

Stap voor stap Eendenborst bereiden:

Producten altijd in het vacuüm laten garen.

Stap 1: Klem de sous vide stick aan de bak.

Stap 2: Vul de bak met voldoende water

Stap 3: Stel de juiste tijd en temperatuur in op het sous vide apparaat.
Wanneer de juiste temperatuur is bereikt, geeft het apparaat een melding.

Stap 4: Leg na de melding de eendenborst in het water en plaats de deksel op de bak voor een beter behoud van de temperatuur.

Stap 5: Wanneer de timer is afgelopen, is de keuze aan jou! Kies je eigen eindbereiding, kruiden en saus, en maak het tot je eigen gerecht.

Zo gemakkelijk is het, altijd een constante en perfecte basis voor jou!

Geschikte sous vide apparatuur in de shop verkrijgbaar:
Hendi sous vide wateroven 13 liter
Anova sous vide set compleet met bak + deksel.
Proficook sous vide set compleet met bak + deksel.

Let op!
Dep het vlees eerst altijd droog met een doek en voorkom steekvlammen en vetspetters!
Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien.

BBQ/ Grill:
Laat de BBQ flink voorverwarmen tot +/- 250 graden om het vlees in maximaal 2 minuut per kant zeer heet dicht te schroeien en te karamelliseren. Vet het rooster niet in, maar zorg dat je het vlees lichtjes insmeert met olie. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren.

Pan:
Laat de pan voorverwarmen zodat de temperatuur niet te veel daalt wanneer je het vlees wilt gaan bakken.
Bak bij eigen voorkeur in bakboter of een neutrale olie zoals bijvoorbeeld zonnebloem olie.
Schroei vervolgens maximaal 1 minuut per kant dicht in de pan.

Na het dichtschroeien kort laten rusten (+/- 1 minuut) en bestrooien met iets “Simply spices zeezout”, dit is een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid wat bijdraagt aan de eetsensatie.

Frankrijk

Eend die wij verkopen kun je dankzij de traceer code op de verpakking altijd exact herleiden waar jouw eend vandaan komt en waar je eend is geslacht.

Energie (kj)                                      1603 kj
Energie (kcal)                                  388 kcal
Vetten                                               37,4 gram
Waarvan verzadigd vetzuren         10,3 gram
Koolhydraten                                   0 gram
Waarvan suikers                             0 gram
Eiwitten                                            13,1 gram
Zout*                                                 0,005 gram
* het zoutgehalte bestaat uit van nature voorkomend natrium

Vlees van Spaays is vrij van de volgende allergenen:
Gluten, melk (inclusief lactose), noten, schaaldieren en ei.

Spaays vlees is natrium arm en bevat slechts van nature voorkomend natrium.