Duurzame Buffetten – Diner

Alles wat we aanschaffen, wordt ook daadwerkelijk gebruikt! Elk product vereist aanzienlijke energie voordat het op onze borden belandt. Het is daarom essentieel om er verantwoordelijk mee om te gaan.

De ingrediënten die we zorgvuldig selecteren en aankopen voor onze buffetten, worden volledig benut. Van de afsnijdsels en schillen maken we bouillon voor onze sauzen, en we gebruiken seizoensgebonden ingrediënten om de beste smaak en kwaliteit te garanderen.

We streven ernaar onze ecologische voetafdruk te verminderen door slimme productie en heldere communicatie met onze klanten over ons aanbod en de hoeveelheden. Zo minimaliseren we verspilling.

SPAAYS Circulair Buffet

Brood:

  • Ambachtelijke desem broodjes met boerenboter & verse groene kruidenmayonaise.

 

Koude items:

  • Seizoenssalade
  • Gerookte zalm van house of laks, dille mayonaise, ingelegde komkommer en radijs.
  • Carpaccio van Hollands Rund zwarte knoflook mayonaise, rucola, oud rotterdam, pittenmix

Warme Items:

  • Sukade stoof met rozemarijn jus
  • Kippendijen in bospaddestoelen saus
  • Gepofte groenten uit het seizoen
  • Gepofte aardappel kriel

SPAAYS Circulair Buffet Deluxe

Brood:

  • Ambachtelijke desem broodjes met boerenboter & verse groene kruidenmayonaise.

 

Koude items:

  • Seizoenssalade
  • Gerookte zalm van house of laks, dille mayonaise, ingelegde komkommer en radijs.
  • Carpaccio van Hollands Rund zwarte knoflook mayonaise, rucola, oud rotterdam, pittenmix

Warme Items:

  • Sukadestoof met rozemarijnsaus
  • Kippendijen in bospaddenstoelen saus
  • Zalmforel beurre blanc
  • Gepofte groenten uit het seizoen
  • Gepofte aardappel kriel